准备充分，食材充足。
再加上前几天试营业期间的演练，前后厨配合也到位，效率更高。
一天下来，接待的人次远远超过了之前试营业的时候。
结果就是，这天的营业额又破记录了，突破了600大关。
另外，除了烧白菜，又多了一道特别受欢迎的菜肴。
那就是红烧冻豆腐。
自古就有豆制品能做出肉味的说法，这道菜，大齐硬是做出了几分红烧肉的味道。
红烧肉是一块九毛九分钱一份，虽说份量足，味道香，但这个价格却让人望而却步。
而红烧冻豆腐则不同，只要五毛八分钱，连红烧肉的零头都不到。
只要吃过一回的，肯定就会选红烧冻豆腐了，如果运气好的话，里面还能找到一两片薄薄的五花肉片。
物美价廉的好东西，相信肯定能够经受得住时间的考验，成为继烧白菜之后的第二道招牌菜。
至于豆腐的来源，这就要感谢许父和许母了。
过年的这几天，二老都没歇着，有空就泡豆子，做豆腐。
鲜豆腐不好保存，可冻豆腐却不用怕，都不用放冰窖或冰箱，直接用布盖好，扔院子里的雪堆上就行。
就这几天的功夫，两人硬是靠着那只小石磨，做出上百斤的冻豆腐来。
不过，也把他们累得不轻。
好在，这两天的用量暂时是够了。
许大茂看在眼里，急在心里，还是要快点把电动石磨搞到手。
已经有点眉目了，妹夫小张打听到，说是鲁地有一家厂好像已经研究出一种电机控制的石磨。
他正在帮忙联系，看能不能快点买一台回来。
许家人在努力，何家人也没有闲着。
傻柱父子一直在致力于研究菜式，想要尽可能地利用现有的食材，做出更美味的菜来。
而林鸿月，肉类的采购现在主要由她负责。
她是副食商店的售货员，在这件事上面有着天然的优势。
除了猪肉以外，像什么猪大骨，内脏下水等能做菜的，她是来者不距，能拿下的全都拿下。
搞得她商店的同事经常打趣她，最常说的一句话就是，“哟，抢肉的来了，大家伙儿快把自己的买的肉捂好！”
另外，商量还有一些比较稀罕的干货，少有人买，她在问了傻柱之后，也是有选择的拿下了。
这里面可是有着不少的好东西。
有干海带，澹菜，海米等等，这些都是提鲜的好物件，关键时候就能派上用场了。
徐老爷子跟着玩了一天，当然了，他就是想帮忙，也没人敢让他帮。
于是，他就在最忙的时候搬了把椅子坐在院子里，跟等候的客人们聊天，在某种程度上，他也算是帮忙了。
雪松在一旁劝说，让他回后院休息，他还不乐意，吹胡子瞪眼的。
无法，雪松只得由他去了